MALVA BLANCA O DE FRUTAS

MALVAS BLANCAS O DE FRUTAS



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Hacer el mise en place.
Colocar la glucosa,  el agua y el azúcar en una olla  y llevar a una temperatura de 120°C (esta tecnica se llama bola firme).
 En la batidora colocar  la gelatina sin sabor hidratada  y agregar el caramelo en forma de hilo y batir hasta  que la temperatura baje y este el bowl frío.
Luego colocarlo en un molde con papel parchment y se deja reposar.

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