FUDGE CLÁSICO DE CHOCOLATE


Se hace el mise en place.
Se agregan todos los imgredientes menos la vainilla, mantequilla y frutos secos.
Se lleva al fuego  hasta que alcanze una temperatura de 112°C ( esta tecnica se llama bola suave) .
Luego se hace un choque térmico(meter la olla en agua fría y sacarla inmediatamente).
Luego agregar la mantequilla  y la vianilla. 
Dejar reposar hasta que llegue a los 54°C.
Luego mezclar hasta tener un color mate y agregar los frutos secos.
Dejar reposar y envolver en papel film.
Meter en la nevera y decorar a su gusto.

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