CROCANTE DE ALMENDRAS

Hacer mise en places.
Derretir la mantequilla en la  olla y luego agregar todos los ingredientes.
 Llevar a una temperatura de 149°C a 154°C ( esta tecnica se llama quebrado duro y se utiliza para hacer honey comb-crocantes).
Una manera más practica de saber que a llegado a la temperatura es por el color ambar que adquiere. Una vez tenga el color agregar las almendras y regar en un silpat.
Dejar refrescar y luego cortar en porciones  deseadas.

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