CARAMELOS

Se hace el mise en place .
Se pone la glucosa, el agua y el azúcar al fuego .
Se agrega la crema batida con la sal.
Se lleva a una temperatura de 121°C ( esta tecnica se llama bola dura y se utiliza para el merengue italiano, caramelo suave).
Luego se deja reposar y envuelve con  papel film.
Se mete a la nevera  y luego se decora a su gusto.

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