Macarons
macarons con relleno - Ganache de Choco blanco y naranja
empezamos con la realización del mise en place.
luego se mezcla la azúcar glass con el polvo de almendra y se lleva a la procesadora por unos minutos, se sierne y se mezcla con el merengue Francés y se revuelve hasta sacar la mayor cantidad de aire de la masa.
esta técnica se llama macaronage .
esta técnica se llama macaronage .
colocar en una bandeja con ayuda de una manga la mezcla, dandole la forma circular. luego se dejan secar los macarons a antes de hornear. luego horrnear a 140°C por 22 minutos.
dejar refrescar.
dejar refrescar.
se rellenan y se decoran a su gusto.
Hola Genesis, recuerda que se utilizó el merengue francés y la técnica de mezclado es macaronage, te faltó la parte de dejar secar los macarons antes de hornear a 140°C por 22 minutos.
ResponderEliminarSaludos,
GC